這禮拜是第一次社區烘焙班上課，我們做的是桔子奶油蛋糕（一磅奶油約350克，可以做三條長條型的蛋糕）。請到的師資是以前蔣夫人的御用烘焙師傅鄭正道老師，他做西點的資歷豐富，以前招待外賓和指導各航空公司的高級餐點。鄭老師上課有很耐心，教學內容又豐富，能有這樣近距離學習的機會真的值得好好把握！
從材料準備，到先試做試爐、食譜及流程的紀錄撰寫，一直到昨天正式上課擔任助教、事後收拾場地‥‥心情從緊張轉為平穩踏實。鄭老師計畫每週五都會先試做（先教我），週六再正式上場。真的很感謝他給我很多機會嘗試從未接觸的西點製作，還一直鼓勵我說我做得不錯，讓我增添了一點信心：）
雖然第一次上烘焙課，人很多有點兵荒馬亂的感覺，但親自動手做的感覺，還有一組共同出力完成蛋糕的過程，都讓我覺得有豐富的收穫！大家好像都學得很開心哩～ ^^
下週做的是小餐包，我又開始緊張了，畢竟難度更高了呀～
本週我們做的桔子奶油蛋糕，網路上也有圖文解說的食譜，比起我打的食譜要詳細的多；但是簡單的食譜好像比較讓人覺得比較敢動手、不怕搞砸：P 大家先參考網路上的版本，晚點我再把自己的簡易版貼上來～
從材料準備，到先試做試爐、食譜及流程的紀錄撰寫，一直到昨天正式上課擔任助教、事後收拾場地‥‥心情從緊張轉為平穩踏實。鄭老師計畫每週五都會先試做（先教我），週六再正式上場。真的很感謝他給我很多機會嘗試從未接觸的西點製作，還一直鼓勵我說我做得不錯，讓我增添了一點信心：）
雖然第一次上烘焙課，人很多有點兵荒馬亂的感覺，但親自動手做的感覺，還有一組共同出力完成蛋糕的過程，都讓我覺得有豐富的收穫！大家好像都學得很開心哩～ ^^
下週做的是小餐包，我又開始緊張了，畢竟難度更高了呀～
本週我們做的桔子奶油蛋糕，網路上也有圖文解說的食譜，比起我打的食譜要詳細的多；但是簡單的食譜好像比較讓人覺得比較敢動手、不怕搞砸：P 大家先參考網路上的版本，晚點我再把自己的簡易版貼上來～
| 簡易奶油磅蛋糕輕鬆做 |
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企劃編輯／張志華‧食譜示範／杜麗娟
所謂的磅蛋糕（又稱重奶油蛋糕），就是在蛋糕裡面加了相當大量的固體油脂，有時候甚至油脂和麵粉的比例達到1：1。
