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這禮拜是第一次社區烘焙班上課,我們做的是桔子奶油蛋糕(一磅奶油約350克,可以做三條長條型的蛋糕)。請到的師資是以前蔣夫人的御用烘焙師傅鄭正道老師,他做西點的資歷豐富,以前招待外賓和指導各航空公司的高級餐點。鄭老師上課有很耐心,教學內容又豐富,能有這樣近距離學習的機會真的值得好好把握!

從材料準備,到先試做試爐、食譜及流程的紀錄撰寫,一直到昨天正式上課擔任助教、事後收拾場地心情從緊張轉為平穩踏實。鄭老師計畫每週五都會先試做(先教我),週六再正式上場。真的很感謝他給我很多機會嘗試從未接觸的西點製作,還一直鼓勵我說我做得不錯,讓我增添了一點信心:)

雖然第一次上烘焙課,人很多有點兵荒馬亂的感覺,但親自動手做的感覺,還有一組共同出力完成蛋糕的過程,都讓我覺得有豐富的收穫!大家好像都學得很開心哩~ ^^

下週做的是小餐包,我又開始緊張了,畢竟難度更高了呀~

本週我們做的桔子奶油蛋糕,網路上也有圖文解說的食譜,比起我打的食譜要詳細的多;但是簡單的食譜好像比較讓人覺得比較敢動手、不怕搞砸:P  大家先參考網路上的版本,晚點我再把自己的簡易版貼上來~

 簡易奶油磅蛋糕輕鬆做


企劃編輯/張志華‧食譜示範/杜麗娟 

所謂的磅蛋糕(又稱重奶油蛋糕),就是在蛋糕裡面加了相當大量的固體油脂,有時候甚至油脂和麵粉的比例達到1:1。

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秋天的腳步近了,中秋佳節即將到來,又是家庭成員、好友相聚或團員的一刻。還記得小時候阿布家每年中秋節的例行公事就是「烤肉」,但這些年也許是健康的考量,加上大家都忙碌,已經很久沒有在中秋節大啖美食了。

其實,提到「秋天」,你還有想到什麼美食呢?當然是美味的大閘蟹囉!說實在的,雖然阿布最愛吃魚蝦蟹肉,但卻沒真正嚐過大閘蟹的美味。

不過也許是最近衰到了極致(註),上帝心生不忍,終於肯讓阿布脫離幾日來的壓力還是怎樣?:P昨天下午我接到 J 的電話,他說要去和朋友聚餐,但一直找不到我, J 除了抱怨抱怨外,還告訴我他想還是不讓我跟了。阿布怎麼放過如此賞味的好機會,於是使出三吋不爛之舌說服他,禁不起我的苦苦哀求的 J ,終於在電話那頭答應我和他碰頭一起出發往永和聚餐!^^

阿布雖然硬跟,但也不好意思白吃人家的。所以阿布和 J 商量好,到時候要一起料理大閘蟹;雖然我和大家一樣都是沒煮食螃蟹經驗的生手,但把此當作一種新嘗試也是很有趣呢!:)

到了朋友家,閒聊一陣之後,就開始準備廚具和料理食材。 S 帶來的宅即便冷藏的蟹,還都是活的呢!很新鮮,但大家也都覺得要這樣給牠煮下去有點殘忍就是~~

煮食大閘蟹的步驟如下:


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